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Alpenkulinarik

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Description

AlpenkulinarikAlpenlndische Gerichte mit Geschichte Wer Roland Essl kennt, wei, dass der Spitzenkoch ein besonderes Faible fr die besonderen Rezepte der alpinen Kche hat. Essl widmet sich seit vielen Jahren der Erforschung der buerlichen Speisen im historischen Zusammenhang. Solche Rezepte sind nicht einfach zu finden. Im Gegensatz zur klsterlichen, adeligen und brgerlichen Kche, deren Rezepte schon bald nach der Erfindung des Buchdrucks vervielfltigt wurden, hat

Alpenländische Gerichte mit Geschichte Wer Roland Essl kennt, weiß, dass der Spitzenkoch ein besonderes Faible für die besonderen Rezepte der alpinen Küche hat. Essl widmet sich seit vielen Jahren der Erforschung der bäuerlichen Speisen im historischen Zusammenhang. Solche Rezepte sind nicht einfach zu finden. Im Gegensatz zur klösterlichen, adeligen und bürgerlichen Küche, deren Rezepte schon bald nach der Erfindung des Buchdrucks vervielfältigt wurden, hat man die Rezepte im bäuerlichen Umfeld noch lange meist nur mündlich an die nächste Generation weitergegeben. Und in jedem Tal wurde anders gekocht, weil die verschiedenen alpinen Regionen auch unterschiedliche Voraussetzungen für den Anbau und die Erzeugung von Nahrungsmitteln mit sich brachten. Das führte aber umgekehrt zu einer immensen Vielfalt an Gerichten, deren Namen wie etwa Stinkerknödel, Herrgottsbscheisserl, Saumoasn, Katzengschroa, Sennenhupfer oder Hoamfoarkrapfen nicht nur erheitern, sondern gleichsam bereits Geschichte(n) erzählen - über die damalige Zeit, die zur Verfügung stehenden Lebensmittel und technischen Möglichkeiten sowie über so manche damit in Verbindung stehende historische Persönlichkeit wie Anna von Österreich, Josef Wenzel Radetzky, Giuseppe Cipriani, Georg Lahner, Ignatz Mautner von Markhof, Martin Luther oder auch Karl den Großen. "Was das Werk besonders lesenswert macht, sind die Geschichten über die Herkunft vieler Gerichte und ihre Ausbreitung im Alpenraum. In höchstem Maße lehrreich und appetitanregend öffnet einem das Buch die Augen für eine Koch- und Lebenswelt, wie sie bis in unsere Tage noch nie so gewürdigt wurde. - Roland Essl, der unermüdliche Tüftler und Gastrosoph, hat sich damit in eine ewige Bestenliste eingetragen." Sepp Forcher Ausgezeichnet mit dem Deutschen Kochbuchpreis 2021, Bronze!

EAN: 9783702510244
Farbverschnitt: Generell werden die Bücher ohne Farbverschnitt geliefert, auch wenn die Abbildungen einen Farbverschnitt zeigen.
Erscheinungsjahr: 04.10.2021
Autoren: Essl, Roland
Seitenzahl/Blattzahl: 320
Abbildungen: durchgehend farbig bebildert
Keyword: Alpen; Alpenküche; Gerichte; Geschichte; Historische Persönlichkeiten; Küche; Regionen; alpine Küche
Fachschema: Österreich / Küche~Kochen / Allgemeines Kochbuch, Grundwissen
Fachkategorie: Kochen: Rezepte und Anleitungen
Länge: 264 mm
Breite: 215 mm
Höhe: 27 mm
Gewicht: 1374 gr
Produktform: Gebunden
Genre: Sachbuch/Ratgeber
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4.7 ★★★★★
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Product Reviews
K
Verified Purchase
Kyle R.
Charlottesville, US
★★★★★ 4
Solid Affordable Duvet Insert Comforter
Color: White, Size: Queen
This is a great affordable all-season duvet insert comforter. There are multiple tie downs to attach to the duvet cover, not just the 4 corners. It is soft and washes well. It's plenty warm in the cold but might be too much during the hotter months. I live in San Diego where the average yearly temperature is at least 70 degrees. During the majority of the year this comforter ended up being too warm for me. I've used it for nearly 2 years but just replaced it with the much thinner Bedsure cooling comforter. If you're a hot sleeper or live in a warm climate, I'd recommend that product. This is still a good comforter, just not for me.
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Reviewed in the United States on March 30, 2026
A
Verified Purchase
Amelia Rodriguez
Carnegie, US
★★★★★ 5
Must have!
Color: Light Grey, Size: Queen
⭐⭐⭐⭐⭐ This comforter is absolutely amazing! It feels like something you'd find in a luxury hotel—soft, lightweight, airy, and incredibly comfortable. It has quickly become one of the best purchases I've made. The quality exceeded my expectations, and it's perfect for staying cozy without feeling too heavy. My kids love it so much that they're constantly trying to steal it from me! If you're looking for a comfortable, high-quality comforter, I highly recommend this one. You won't be disappointed!
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Reviewed in the United States on May 31, 2026
D
Verified Purchase
Different from what I expected
Massapequa, US
★★★★★ 5
Cozy, warm and not heavy
Color: White, Size: Queen
This blanket is great and for a fair price, so fluffy and it’s on the warmer side but not heavy, which is exactly what I wanted!
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Reviewed in the United States on May 9, 2026
P
Verified Purchase
Pam
Dallas, US
★★★★★ 5
Not Bulky, Not Too Warm
Color: White, Size: Twin
This is a great comforter. I have purchased others that were way too bulky. This one is perfect. It is lightweight and seems ideal for warmer temperatures. I am not too hot in the middle of the night. We are heading into Summer but I am sure this will be fine for Summer heat or for Air Conditioners.
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Reviewed in the United States on May 7, 2026
L
Verified Purchase
Lumpy
West Palm Beach, US
★★★★★ 5
Nice Sheet
Color: Grey, Size: Queen
This sheet is great! The way they have the corners secured it will stay on and never slip off. It also has a tag letting you know which is top or bottom. The sheet is very smooth to lay on. I find that Bedsure items are well made and last a long time!
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Reviewed in the United States on May 10, 2026

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